短期大学　調理･製菓学科 准教授
		中嶋　章浩
		ﾅｶｼﾞﾏ ｱｷﾋﾛ　　　 NAKAJIMA　Akihiro

教育

教育のユニバーサルデザイン、調理技術の習得

2020年10月	星槎大学大学院 教育実践研究科 教育実践専攻 卒業 　　教育修士（専門職） 　2022年 9月 　最終学歴 (2022年 9月まで)
	【学位論文】ユニバーサルデザインの視点を活かした調理技術の習得

2020年 4月	～　現在に至る	大阪成蹊短期大学 調理・製菓学科 准教授
2016年 4月	～　2020年 3月	学校法人松風学園　彦根総合高等学校 副校長　学科長兼任
2014年 3月	～　2016年 3月	大阪キャリナリー製菓調理専門学校 調理師科学科長
2012年 3月		学校法人滋慶文化学園　福岡キャリナリー製菓調理専門学校 入職
2010年 3月	～　2012年 3月	株式会社テスティパル 入社
2002年 4月	～　2010年 3月	学校法人大和学園　京都調理師専門学校 入職
1998年 9月	～　2001年 9月	在カナダ日本国大使館 勤務
1995年 9月	～　1998年 8月	大津プリンスホテル 復帰
1993年 3月	～　1995年 9月	外務省出向　在イスラエル日本国大使館 勤務
1989年 4月		株式会社プリンスホテル　大津プリンスホテル 配属
1988年 4月	～　1989年 3月	全日空ホテルシェラトン 研修
1985年 4月	～　1988年 3月	合名会社　花外楼　入社 洋食調理部 配属

1996年10月		「外務大臣表彰」

2020年 5月10日	製菓実習 　遠隔授業に活用する動画資料
	Googleクラスルームを活用した自宅学習・振り返り 学習用の配布資料・動画の作成・配信
2020年 5月10日	調理学実習 　遠隔授業に活用する動画資料
	Googleクラスルームを活用した自宅学習・振り返り 学習用の配布資料・動画の作成・配信
2023年10月 1日	メニュー開発演習　知識構成型ジグソー法を使ったメニュー考案の手引き
2023年 5月 1日	HRSレストランサービス技能検定　ネット配信　対策問題
	Googleクラスルームを活用した自宅学習・振り返り 学習用の問題の製作・配信
2023年 4月 1日	カフェ実習 　事前・事後学習に活用する動画資料
	Googleクラスルームを活用した自宅学習・振り返り 学習用の配布資料・動画の作成・配信
2023年 4月 1日	調理学実習 　事前・事後学習に活用する動画資料
	Googleクラスルームを活用した自宅学習・振り返り 学習用の配布資料・動画の作成・配信
2022年 4月 1日	カフェ実習 　事前・事後学習に活用する動画資料
	Googleクラスルームを活用した自宅学習・振り返り 学習用の配布資料・動画の作成・配信
2022年 4月 1日	製菓実習 　事前・事後学習に活用する動画資料
	Googleクラスルームを活用した自宅学習・振り返り 学習用の配布資料・動画の作成・配信
2022年 4月 1日	調理学実習 　事前・事後学習に活用する動画資料
	Googleクラスルームを活用した自宅学習・振り返り 学習用の配布資料・動画の作成・配信
2021年 4月 1日	カフェ実習 　事前・事後学習に活用する動画資料
	Googleクラスルームを活用した自宅学習・振り返り 学習用の配布資料・動画の作成・配信
2021年 4月 1日	製菓実習 　事前・事後学習に活用する動画資料
	Googleクラスルームを活用した自宅学習・振り返り 学習用の配布資料・動画の作成・配信
2021年 4月 1日	調理学実習 　事前・事後学習に活用する動画資料
	Googleクラスルームを活用した自宅学習・振り返り 学習用の配布資料・動画の作成・配信
2022年 5月 1日	HRSレストランサービス技能検定　ネット配信用対策問題
	Googleクラスルームを活用した自宅学習・振り返り 学習用の問題の製作・配信
2021年 6月 0日	HRSレストランサービス技能検定　ネット配信用対策問題
	Googleクラスルームを活用した自宅学習・振り返り 学習用の問題の製作・配信
	調理学実習・調理学演習・カフェ実習　動画資料
	Googleクラスルームを活用した自宅学習・振り返り 学習用の配布資料・動画の作成・配信

日本エスコフィエ協会、日本LD学会、調理技術教育学会

留学生の調理の学びと学習支援について

単著、第一著者 調理技術教育学会 調理技術教育学会誌 6 （1） 12 - 20 2024年 4月

調理実習におけるより良いノートテイキングと授業の改善にむけて

単著、第一著者 中嶋　章浩 調理技術教育学会 調理技術教育学会誌 5 （1） 4 - 11 2023年 4月

2024年 3月	フードコディネーター1級（レストランプロデュース）
2023年10月	フードコディネーター２級（イベント・メディア）
2017年 4月	フードコディネーター１級（商品開発）
2011年 8月	調理技術指導員
2009年10月	HACC責任者
2008年11月	コーヒーマイスター
2008年 2月	ホスピタリティーコーディネーター
2007年10月	テーブルマナー講師
2006年 9月	専門調理師　給食特殊料理
2005年 7月	食生活アドバイザー２級
2004年 3月	専門調理師　西洋料理

2024年 2月	～　現在に至る	日本LD学会 第３４回大会　実行委員

2024年 1月	～　現在に至る	日本LD学会　第３４回大会実行委員
2022年 8月		一般社団法人　オンライン教育支援センターにて学習支援児童のための授業担当（講師）
2022年10月		全国調理師養成施設協会　調理コンクール審査委員
2022年11月		全日本司厨士協会　滋賀県本部管理職セミナー　講演 発達障害を持つ調理師の活躍できる職場作り
2021年 8月		一般社団法人　オンライン教育支援センターにて学習支援児童のための授業担当（講師）
2019年10月		全国調理師養成施設協会　調理コンクール審査委員
2016年10月		彦根南ロータリークラブ　講話　湖国の食文化と琵琶湖の恵み