短期大学　調理･製菓学科 講師
		岡部　愛
		ｵｶﾍﾞ ﾒｸﾞﾑ　　　 OKABE Megumi

食生活学

調理科学、西洋料理（主にフランス料理）、食育

1989年 7月	辻グループフランス校 フランス料理研究課程 秋コース 卒業 　最終学歴

2019年 4月	～　現在に至る	大阪成蹊短期大学 調理・製菓学科 調理コース 講師
2016年 3月	～　2019年 3月	大阪キャリナリー製菓調理専門学校 カフェ総合科 専任講師
2007年 4月	～　2016年 3月	大阪キャリナリー製菓調理専門学校 非常勤講師
2003年 4月	～　2016年 3月	堺市文化振興財団 文化講座講師多数兼任
2002年 4月	～　2007年 3月	一般財団法人大阪市教育振興公社 キッズプラザ大阪 指導員
1999年 4月	～　2005年 9月	神戸学院女子短期大学 食文化コース 非常勤講師
1990年 9月	～　1999年 3月	辻調理師専門学校 入職
1989年11月	～　1990年 7月	有限会社エピキュリアン 入社

2023年 2月 1日	〇製本教材 「コンテスト作品集」 大阪成蹊短期大学　調理・製菓学科　調理コース
	調理コースで度実施した「我が家の肉料理コンテスト」「さとの雪レシピコンテスト」「ひこばえレシピコンテスト」それぞれの優秀作品の作品集を作成し学生に配布。
2022年 2月 1日	〇製本教材 「コンテスト作品集」 大阪成蹊短期大学　調理・製菓学科　調理コース
	調理コースで度実施した「私の自慢料理コンテスト」「さとの雪レシピコンテスト」「ひこばえレシピコンテスト」それぞれの優秀作品の作品集を作成し学生に配布。
2021年 2月 1日	〇製本教材 「コンテスト作品集」 大阪成蹊短期大学　調理・製菓学科　調理コース
	調理コースで度実施した「お弁当コンテスト」「さとの雪レシピコンテスト」「ひこばえレシピコンテスト」それぞれの優秀作品の作品集を作成し学生に配布。
2019年 2月 1日	〇製本教材 「コンテスト作品集」 大阪成蹊短期大学　調理・製菓学科　調理コース
	調理コースで度実施した「アレンジレシピコンテスト」「おうちごはんコンテスト」「企業連携料理レシピコンテスト」それぞれの優秀作品の作品集を作成し学生に配布。
2020年 2月 0日	〇製本教材 「卒業作品展作品集」 大阪成蹊短期大学　調理・製菓学科　調理コース
	2年間の集大成である「卒業作品展」の作品を掲載した「卒業作品展作品集」を作成し学生に配布。
2020年 2月 1日	〇製本教材 「コンテスト作品集」 大阪成蹊短期大学　調理・製菓学科　調理コース
	調理コースで度実施した「オリジナルレシピコンテスト」「カルローズ料理コンテスト」「さとの雪レシピコンテスト」「ひこばえレシピコンテスト」それぞれの優秀作品の作品集を作成し学生に配布。
2020年 2月 0日	〇DVD教材 「各実習授業におけるすべてのメニューのデータ」 大阪成蹊短期大学　調理・製菓学科　調理コース
	各実習授業における全てのメニューについて写真撮影を行い、画像を保存し、卒業時学生にDVDにして配布。
2007年 4月 0日	〇Web教材 「男の料理レシピ」 株式会社 金ごま本舗
	企業のホームページ上に年間50品（合計約200品）、文化講座等の基礎料理の授業復習用として掲載した。 現在閉鎖。
2007年 4月 0日	〇授業テキスト 「調理基礎」「カフェメニュー」など 大阪キャリナリー調理製菓専門学校
	調理実習のレシピはオリジナルを使用し、学生のレベルや興味の変化に対応して内容を検討しなおし、毎年改良を加えている。
1999年 4月 0日	〇授業テキスト 「フードコーディネート論」「専門調理実習」 神戸学院女子短期大学家政科食文化コース
	調理実習のレシピはオリジナルを使用した。プリントの表現方法を工夫し、学生のレベルや興味の変化に対応して内容を検討しなおし、毎年改良を加えた。

日本調理科学会

調理コース 卒業作品展における効果的な教育方法の検討-第２報-

単著、第一著者 岡部 愛、阪本 美奈子、瀨川 悠紀子、松野 陽 大阪成蹊短期大学　研究紀要　第21号 2023年 2月

調理コース 卒業作品展における効果的な教育方法の検討

共著 阪本 美奈子、岡部  愛、瀨川 悠紀子、松野 陽 大阪成蹊短期大学　研究紀要　第20号 2022年 2月

食育を志向した野菜嫌い克服メニュープランニング―フードコーディネート授業の一環として

共著 岡部愛、今田祐子、湯川夏子 神戸学院女子短期大学紀要 Vol.38,19-30  2005年 9月

2017年 3月	西洋料理専門調理師免許取得・調理技能士
1988年 3月	調理師免許取得

2008年10月	～　2009年 2月	西成子ども応援サークルスプッチ主催　西成地域小学生対象の料理教室
2000年11月		東大阪市荒本人権センター主催　スローフード料理講座